ABCクッキングの手作りキットを使って、ショコラバゲットを作りました。 クープは修行中。最後で何となくそれっぽいものができましたが、それっぽいもので終わっています…(チーン) 仕込み水に牛乳と溶かしたチョコレートを使い、生地にもココアパウダーを配…

ABCクッキングの基礎メニュー、米粉のベーコンチーズクッペ。ベーコンを粗挽きウインナーに変えて作りました。 黒ごまが足らなくなったので、白ごまを追加。むしろ白ごまの割合の方が多いです。米粉は上新粉を使ったので、加水量も変わります。さっくりした…

ABCクッキングの手作りキットのレシピで作りました。 レシピ通りに作ったけれど、生地は前のクリーミング法で作った生地の方が良かったなと思います。そしてクッキー生地、型抜きがとにかく…めんd…キャラ弁には向かない性格なので、投げ出しそうになりながら…

長男のリクエストにより、チョコレートパンを作りました。チョコレートクリーム（配合的にはチョコカスタードクリーム）をたっぷり包んだパンです。 ベターホームの旧手作りパンの会のメニュー。次はこのチョコクリームでコルネを作っても良いかな、とぼんや…

久々にパンレッスンへ行ってきました。マスタークラスのメロンクリームパン。クリーミング法を使ったパン作り。 クリーミング工程では、ハンドミキサーを使いたいと思うくらいには腕が疲れたけれど、仕上がった生地の触感には驚きます。バニラビーンズを贅沢…

ABCのリッシュクラスを受けてきました。ずっと、どうやって成形するのだろう？と気になっていたパンです。 2種の生地を組み合わせて、工作をしているような、とても楽しい成形でした。できあがりも、切るまでどんな模様になっているか分からないので、ドキド…

マスタークラスのパンを習ってきました。ドライフルーツとカシューナッツがぎっしりの、サワー種を使ったヨーグルト入りのライ麦パン。（パンに対して、50%の割合でドライフルーツなどの具材が入るので、50という数字がタイトルに入ってるとか） とにかく生…

今回から、マスタークラス。最初は湯種食パンを選びました。 一晩置いたので表面はシワシワになってしまったけれど、作ってきた直後はこんな感じになっていました。ふっくらワンローフ。 食感はふわふわもっちもち！何も塗らなくても十分美味しい。和三盆の…

ミックスナッツとレーズンをたっぷり使ったパンを作りました。 ハードパンっぽい仕上がりですが、しっとりソフトなパンです。クリームチーズ入り。 ミックスナッツとレーズン、クリームチーズのそれぞれの絶妙なバランスが、とっても美味しいパンです。クラ…

今日も今日とて…のチーズパン。 シンプルゆえに、飽きのこないパン。生地の副材料はバターのみです。 このチーズパンをこよなく愛する長男の、これまた大好きなマリオ。今、コンビニで35周年コラボ中ですね。

昨日、ABCで作ってきた抹茶コルプのアレンジ。抹茶をココアに変え、オレンジピールを混ぜ込みました。 ：覚書：オレンジピール 50gココア 小さじ4（小さじ3～4の水と合わせておいたものを混ぜる） 粉量300g、昨日頑張ったから捏ねられなくはないけれど、今日…

オレンジピールを使ったパンを作りたいな、と思い、いつもの白パンのレシピを見ていたら、オレンジピール入りverが。早速作りました。 入れたオレンジピールはレシピよりも少ない量でしたが、ほんのりオレンジの風味があって、また美味しい。いつもながらの…

リッシュクラスの抹茶コルプを作ってきました。 粉量が多い(計300g！)な上にベタつく生地でしたが、ひたすら頑張ってこねました。綺麗なマーブル模様になって良かった。切る瞬間はワクワクドキドキでした。 あんバターをトッピングにしたり、サンドイッチも…

今日はいつもの分量、いつもの成形で。シンプルなパンだからこそ、クセになる味わいです。 中に入れるチーズは、いつもQBBのベビーチーズを使っています。

チーズパンも作りました。いつものベターホームのパンのレシピです。今日はお花型の成形ではなく、イングリッシュマフィン型で。 長男がこよなく愛するこのパン。ランチに2つ、おやつに2つ、ぺろりと食べていました。今日もあっと…

じゃがコンソメを作りました。リーン生地のお惣菜パンです。 ABCクッキングの、2010年春のシーズンブレッドメニュー。昔のメニューばかり焼いてるけれど、気分で色々選べるので、どれ作ろうか考えるのも楽しいです。 レシピではミニパウンド型、でも今日はエ…

かぼちゃレーズンを作りました。ABCクッキングの昔のレシピ。2011年秋のシーズンメニューです。 レーズンはレシピではラム酒漬けのものでしたが、普通のレーズンを使用。そして型はミニパウンド型ではなく、6分割してマフィン型で。焼成は200度10分で調整し…

ティーオランジェを作りました。ABCクッキングの昔のブレッド基礎クラスメニュー。 アイシングと粉糖では、我が家では粉糖版が人気でした。理由はたぶん食べやすさです。家にあった型が大きめだったので、6分割してパウンド型2つで仕上げました。焼成はレ…

2種類目のパンはリング型で。アールグレイの茶葉とレモンピールを配合した生地に、チョコチップを巻き込んだパンです。レシピはcottaさんから。 成形は、ABCクッキング ブレッド基礎のダブルショコラリングの方法で。巻きがうまくいったような、そうでないよ…

刻んだ栗がたっぷり入った栗餡で、栗あんぱんを作りました。 ABCクッキング ブレッド基礎クラスのあんぱんの配合で、少し量を増やして8個分。求肥は倍量、栗餡も多めにして作ったので、中身がぎっしり詰まったあんぱんに。 やはり、求肥入りのあんぱんの方が…

卵にヒビを入れてしまったので、カスタードクリームを作ったのがきっかけ。アップルパイにしようかとも思いましたが、なんとなく食べたくなって、クリームパンにしました。 基礎メニューの中でも、我が家では人気トップ3に入るパン。配合もシンプルなので作…

2021年の初焼きは、基礎シーズンメニューの抹茶ローフになりました。久々のパン作り、久々のレッスン、楽しかったです。 アレンジ色々したくなるパンで、とっても美味しいです。折り込み生地は初めてでしたが、丁寧に教えてもらえたので、まあまあ綺麗な層に…

栗の甘露煮がたっぷり入った栗餡を使って、2種類のあんぱんを作りました。 1種類目は、ベーグルの配合で作った平あんぱん。粉量200g、栗餡は50g/個で計量しています。 食感はベーグルの配合だけあって、むっちりしていて食べ応えがあります。 2種類目は普通…

今日ももう一種類作ってきました。フロランタン好きにはたまらないトッピング。成形はねじねじが楽しいです。こねあがり直前に2分割し、ココアを混ぜる工程が、とにかくココアが混ざりにくくて地味に大変でした… ココアを抹茶やストロベリーパウダーに置き換…

米粉を配合した食感の軽いリーン寄りパン。チェダーチーズとベーコンのコンビが、バッチリ合って美味しいです。ハード寄りの仕上がりにしたい場合は、発酵時間を短く、焼成前に霧吹きをすると良いと教わりました。 アレンジも自在。水分が出ない具材なら色々…

基礎メニューで気になっていた、ダブルショコラリングを作ってきました。 チョコレート好きにはたまらない、ガトーショコラのような味わいのパンです。 捻りを入れエンゼル型に入れる時にスムーズするためにも、生地がしまりすぎないように扱うことと、しっ…

イングリッシュマフィンを習ってきました。 高さのあるイングリッシュマフィン型で焼いたので、厚みが出て食べ応えがあります。生地に混ぜ込んだコーンが良いアクセント。 200gという粉量と、コーンミールのざらつきで、少しこねにくい生地ではありましたが…

ABCクッキング、2011年秋のシーズンレシピで作った、きのこ好きにはたまらないパン。 ちょっと焦げてしまいましたが…ぷりぷりのキノコの食感と、味噌マヨの相性はぴったりです。

鳴門金時を使ってパンを作りたくなり、『ベターホームのパンの基本』のレシピで。 フィリングには、さつまいもの甘煮たっぷり。生地には黒ごまたっぷり。 ゴマとさつまいもは相性抜群ですね。 成形は2種類。今度はフィリングを生地に巻き込む方法で作っても…

ABCクッキング、パンのシーズンメニュー。シュトーレン風のお菓子パンです。 シュトーレンとは違い、軽い配合なので食べやすいです。ドイツのシュトーレンは、一切れだけでもお腹いっぱいになるくらい重いので…。 ベリーの香りたっぷりで、作っている時から…