パンとお菓子、時に徒然

手作りパンやお菓子のこと。たまに日々のこと。

アールグレイとレモンのリングパン

2種類目のパンはリング型で。アールグレイの茶葉とレモンピールを配合した生地に、チョコチップを巻き込んだパンです。レシピはcottaさんから。

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成形は、ABCクッキング ブレッド基礎のダブルショコラリングの方法で。
巻きがうまくいったような、そうでないような。。奥が深いです。

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チョコチップはホワイトチョコとミルクチョコを入れたんですが、ミルクチョコはなくて良かったかな…。味がぼやけちゃいました。元のレシピはホワイトチョコだけだったので、やはりレシピ通りが一番ですね。
ミルクチョコを入れる場合は、ココア生地で、レモンでなくオレンジピールの方が合いそうです。

❇︎レシピ

栗あんぱん

刻んだ栗がたっぷり入った栗餡で、栗あんぱんを作りました。

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ABCクッキング ブレッド基礎クラスのあんぱんの配合で、少し量を増やして8個分。求肥は倍量、栗餡も多めにして作ったので、中身がぎっしり詰まったあんぱんに。

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やはり、求肥入りのあんぱんの方が、我が家では人気です。

 

白いクリームパン

卵にヒビを入れてしまったので、カスタードクリームを作ったのがきっかけ。
アップルパイにしようかとも思いましたが、なんとなく食べたくなって、クリームパンにしました。

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基礎メニューの中でも、我が家では人気トップ3に入るパン。
配合もシンプルなので作りやすいです。

レシピのカスタードクリームが美味しくて、アレンジしようと思いつつも、いつもそのまま作ってしまいます。

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抹茶ローフ

2021年の初焼きは、基礎シーズンメニューの抹茶ローフになりました。
久々のパン作り、久々のレッスン、楽しかったです。

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アレンジ色々したくなるパンで、とっても美味しいです。
折り込み生地は初めてでしたが、丁寧に教えてもらえたので、まあまあ綺麗な層になりました。

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四苦八苦しながらだったので、回数こなしてマスターしたいです。特にめん棒の当て方。
成形は、スケッパーを使いましたが、ピザカッターなどでひと方向に切った方が綺麗になるかなとも思います。

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これからの季節、餡子だと、柚子餡や抹茶柚子餡、鶯餡はもちろん、桜餡もぴったりかな?以前のシーズンにあった桜ツイストパンも良いけれど、こちらも綺麗だろうな…。
他にもレモン餡、いちご餡…色々ありますね。
餡それぞれ、バターと合わせると風味がどう変わるかは、ちょっとやってみないと分からないけれど…。
instagramで見た、コーヒー餡も試してみたいです。