パンとお菓子、時に徒然

手作りパンやお菓子のこと。たまに日々のこと。

チョコレートバブカ

マスタークラスのメニュー、チョコレートバブカを習ってきました。

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サクサクのクランブルと、クリーミング法で作るふんわりリッチな生地、そしてチョコガナッシュ
美味しい美味しいパンになりました。

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ガナッシュを色々アレンジして作りたいパンです。
成形も、他の生地でもぜひ使いたいと思う方法でした。

チーズケーキ

久しぶりにチーズケーキを焼きました。
マリオとルイージのピックをさしてデコレーションしてくれたのは子どもたち。サイドの型紙を外す時、生地を一緒に持っていかれてしまいました😅

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15cm丸型では生地が余るので、マリオのシリコン型(土管)に入れて焼きました。
もう少し入れる生地量を増やしても良かったかも。

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母が小さい頃に作ってくれていた、懐かしの味を食べたくて、以前もらったレシピを引っ張り出しました。
子どもの頃「ホールで食べたい!」と言うほど、お気に入りだったケーキ。子どもたちにとっても、お気に入りの味になったらしく、また食べたい!と言ってくれました。
我が家の定番ケーキにできたらいいな。

リモーネ

約10年前に習った夏のシーズンメニュー。リモーネ、というパン。

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レモンカスタードクリームをフィリングに、上掛けのアーモンド生地にもレモンエッセンスを加えた、レモンづくしのパンです。
上掛け生地が綺麗にひび割れてくれて大成功。これはまた作りたくなる美味しさ。

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我が家の定番、セモリナパン

我が家の定番になった、シーズンメニューです。
今日の具材は、ブラックオリーブとロースハム、ウインナー。

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ようやく成形も安定してできるようになったかな、と思います。

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