道明寺粉が余っていたので、レンジでパパッと作りました。きな粉おはぎ(餡なし)と、みたらし餅です。 ＊レシピ

栗の甘露煮がたっぷり入った栗餡を使って、2種類のあんぱんを作りました。 1種類目は、ベーグルの配合で作った平あんぱん。粉量200g、栗餡は50g/個で計量しています。 食感はベーグルの配合だけあって、むっちりしていて食べ応えがあります。 2種類目は普通…

何年ぶりかにシフォンケーキを焼きました。完熟バナナを使ったので、バナナの良い風味。 久しぶりすぎて、メレンゲを合わせるときに混ぜすぎました…高さが出ていない…。シュワっとした食感は、しっかり出ていたので良し、かなぁ…。 ココアとチョコチップを入…

今日ももう一種類作ってきました。フロランタン好きにはたまらないトッピング。成形はねじねじが楽しいです。こねあがり直前に2分割し、ココアを混ぜる工程が、とにかくココアが混ざりにくくて地味に大変でした… ココアを抹茶やストロベリーパウダーに置き換…

米粉を配合した食感の軽いリーン寄りパン。チェダーチーズとベーコンのコンビが、バッチリ合って美味しいです。ハード寄りの仕上がりにしたい場合は、発酵時間を短く、焼成前に霧吹きをすると良いと教わりました。 アレンジも自在。水分が出ない具材なら色々…

基礎メニューで気になっていた、ダブルショコラリングを作ってきました。 チョコレート好きにはたまらない、ガトーショコラのような味わいのパンです。 捻りを入れエンゼル型に入れる時にスムーズするためにも、生地がしまりすぎないように扱うことと、しっ…

イングリッシュマフィンを習ってきました。 高さのあるイングリッシュマフィン型で焼いたので、厚みが出て食べ応えがあります。生地に混ぜ込んだコーンが良いアクセント。 200gという粉量と、コーンミールのざらつきで、少しこねにくい生地ではありましたが…

ケーク・ア・ロランジェを今日も。 長男からの熱いリクエストを受けてだったのですが、本当に気に入っているらしく、今日もパクパク食べていました。 今日は15cm丸型を使って。焼成は180度38分くらい。40分でも良いかもしれません。

思い出深いケーキを作りました。 10年以上前、このケーキが現役の基礎メニューだった当時、このケーキを作りたいがためにABCへ通い始めた、そんなきっかけのケーキです。 パウンドケーキとは違い、食感がとても軽いので食べやすいです。生地自体はジェノワー…

ヨーグルトを消費したくて、簡単にできるレシピを探したらありました。 ホットケーキミックスは常備していないので、これも自家製レシピを探して準備。 余熱180度、焼成170度で60分です。が、次は180度で行こうかと思います。焼き上がり直後は、かなーり緩い…

ABCクッキング、2011年秋のシーズンレシピで作った、きのこ好きにはたまらないパン。 ちょっと焦げてしまいましたが…ぷりぷりのキノコの食感と、味噌マヨの相性はぴったりです。

鳴門金時を使ってパンを作りたくなり、『ベターホームのパンの基本』のレシピで。 フィリングには、さつまいもの甘煮たっぷり。生地には黒ごまたっぷり。 ゴマとさつまいもは相性抜群ですね。 成形は2種類。今度はフィリングを生地に巻き込む方法で作っても…

ABCクッキング、パンのシーズンメニュー。シュトーレン風のお菓子パンです。 シュトーレンとは違い、軽い配合なので食べやすいです。ドイツのシュトーレンは、一切れだけでもお腹いっぱいになるくらい重いので…。 ベリーの香りたっぷりで、作っている時から…

ABCクッキングの基礎メニューを受講してきました。双子ちゃんのコロンとしたフォルムが可愛い仕上がり。 抹茶と栗って、どうしてあんなに合うんでしょう…包餡して仕上げても美味しそうです。 もう一種類は、プレーンあんぱんですが求肥入り。 ちょっと求肥が…

しっとりとした美味しいパンです。かぼちゃと生クリームがベストマッチ。 これもABCの手作りキットです。が、過発酵気味になってしまった。腰折れ…。 今日はなんだか色々上手くいかなかった日でした。次作るパンはうまくいくと良いなぁ。

粉チーズのパリパリ感が生地にぴったり。この生地はアレンジしがいがあります。 ABCクッキングの手作りキットです。 が、このパン、とじが甘くて大惨事に…涙。カップに入れてピザパンのように成形したものもあります。なかなか上手くはいきませんね。

ABCクッキングの2010年春のシーズンパンのレシピ。10年前のレシピですが、この頃のシーズンのパンは、どれも好みです。 とても捏ねにくい生地ですが、だからこそ捏ねあがりの達成感は格別。 バナナフィリングは、バターを抜いて作りました。柔らかい物を使っ…

パン・オ・レを今日も焼きました。今日はチョコチップ入りです。 我が家好みは、前回のドライフルーツたっぷりの方ですが、これはオレンジピールを入れたら美味しくなったかもなと思います。 艶とツノの仕上がりには満足です。オーブン余熱210度、200度で8分…

久々にパンを作りました。牛乳の優しい味わいが大好きなパン。 ドライフルーツをたっぷり入れました。これも美味しい。 ハサミを入れる角度を、もう少し深くしてもよかったかなぁ。次はハリネズミみたいに、もう少しツンツンに仕上げたいところです。

久々に、イングリッシュマフィンを焼きました。 少しずつ理想に近づいてきてる。 粉量200gで、ちょうど良い仕上がりになりましたが、もう少しホイロの時間をとっても良かったかも。 サンドイッチにしていただく予定。 ＊レシピcookpad.com

ドライフルーツたっぷりの、パン・オ・フリュイを焼きました。 ベターホームの旧手作りパンの会の、パン・オ・レザンの配合です。 長男がまだお腹にいる時に習ったパンを、その長男が「美味しい！」とパクパク食べてくれていました。なんだか嬉しいですね。

再び作りました。今回は型(イングリッシュマフィン型)の大きさに合わせて材料を調整。バターを減らし、他は粉量200gで計算して作りました。ちょうど良い仕上がり。 今日のフィリングは、大納言かのこです。求肥を入れれば良かったなと食べて思いましたが、こ…

ABCクッキングの2011年秋シーズンメニューのパン。なんだか食べたくなったので作りました。 アーモンドは、レシピではダイスでしたがスライスにしました。型のサイズが大きめなので、平あんぱんになりました…次はもう少し生地量を増やそうと思います。 生地…

いつものチョコチップスコーンを焼きました。

オレンジピールと紅茶パウダーを使ったパンを作りたくて、ちぎりパンにしました。 紅茶とオレンジ、合います。次はティーバッグの茶葉を使って、更に焼成温度を下げて、紅茶をもう少し主張させたい。 参考にしたレシピはこちら↓です。https://recipe.cotta.j…

ABCクッキングマーケットの手作りキットで作りました。 スイートポテトのような味わいのパン。煎りゴマが良いアクセントです。 さつまいもパウダーを生地に使っているからか、水分をレシピでのMAX量にしても粉状態で全く捏ねられる状態にならず…。捏ね続けて…

昔、ベターホームで習ったパン。 長男がチョコレートパンを食べたい！というので久しぶりにレシピを出してきて作りました。 チョコレートクリームも、意外と簡単に作れて良きです。 おまけで、いつものチーズパンも作りました。

昔のABCクッキングのパン基礎から。 求肥とかのこ豆がフィリング、というところがお気に入りです。白玉粉配合の生地なので、食感は軽め。 我が家好みのパンなので、また焼きます。

コーヒーちぎりパンを作りました。生地にインスタントコーヒーを加えています。 アクセントにはホワイトチョコ。コーヒーの風味がたっぷりですが、意外と子ども(長男)もパクパク食べていました。

いつものベーグル生地を、いつもの食パン型に入れて焼き上げた、ベーグル食パン。 チョコチップ入りが、我が家のスタンダードになりつつあります。