米粉湯種と和三盆の食パン

今回から、マスタークラス。最初は湯種食パンを選びました。

一晩置いたので表面はシワシワになってしまったけれど、作ってきた直後はこんな感じになっていました。ふっくらワンローフ。

食感はふわふわもっちもち！何も塗らなくても十分美味しい。和三盆の優しい甘味も、とても良いです。
270gの粉+湯種を頑張ってこねた甲斐がありました。このパンは、とにかくとにかく、しっかりと圧をかけてこねること。こねが全て。

これはまた作りたいパンですが、普通のお砂糖で作ったら、味はどう変わるかな。