久々にパンレッスンへ行ってきました。
マスタークラスのメロンクリームパン。クリーミング法を使ったパン作り。
クリーミング工程では、ハンドミキサーを使いたいと思うくらいには腕が疲れたけれど、仕上がった生地の触感には驚きます。
バニラビーンズを贅沢に使った、さっくりしたクッキー生地、ふんわりとしたパン生地、そしてメロンピューレたっぷりのメロンクリーム。組み合わせがいつもながら絶妙。
ぎっしり入ったクリーム。1個に50g入ります。甘すぎず、食べやすい。
クッキー生地は、パン生地全体を覆うように包みます。
