抹茶と餡子を楽しむパン。ネットで見つけて美味しそう！と思い作りました。 食パン型で、今日は室温発酵で。ちょっと餡が焦げ気味になったので、時間そのままで温度を10度下げてもいいかなぁとも思います。 三つ編みはとっても苦手ですが、なんとか形になり…

たまたま見つけた、抹茶ミルクハースのレシピ。美味しそうだったので作ってみました。 分量は調整して、小ぶりの4分割に。おかげで今回はクープがうまくいきました。大納言小豆と抹茶がバッチリ合って、私の好みぴったりの美味しいパンに。 個人的には、大納…

ABCクッキングの、2011年シーズンメニューを作りました。本当に久しぶりです。 本当はブロックベーコンを使うけれども、なかったので粗挽きウインナーを。生地にはデュラムセモリナ粉を配合しています。イースト量は、今回はベーカーズパーセント1.3%に。生…

パパッと作ることができるお菓子を作りました。 くるみを加えたビスコッティ アーモンドよりも、くるみが我が家のお気に入りです。 そして、お手軽チョコチップスコーン オーブン余熱の間に生地ができるので、重宝するメニューになりました。さくっと美味し…

生地の状態にドキドキしつつも作りました。カゴに入れて発酵させ、カンパーニュ風に。 それよりも、初めて使った発酵かご、粉の振り方が甘かったかな…。慣れるまでにはまだまだ回数が必要です。 クープが深すぎた？と思ったけれど、まあこれはこれで。 次は…

何年かぶりに、ミルクハース。 クープが最後の難関なのは相変わらず。けれど焼き上がり直後に、パチパチ音が聞けました。ソフト系のパンだけれども。 ほんのりミルクの優しい味。お気に入りです。

思い立って、簡単にできるスコーンを作りました。オリーブオイルでさっくりとした食感に。 あっという間になくなりました（笑）また作ろう。 ❇︎レシピ

今日は抹茶生地に小豆かのこを巻き込んだベーグルに。 成形が今日はなんだか不調でした。。 けれど、小豆かのこの甘味と抹茶がベストマッチして、素敵なおやつに。 次はうまく作りたいな…しばらく抹茶ブーム、続くかな？

何年かぶりに、茶通を作りました。 包餡、こなし…久々すぎて、勘を取り戻しつつの作業。乾燥と手粉量で後半生地が硬くなってしまっていました。理想には、あと3回くらい作ればきっと。 上の黒いのは煎茶葉です。これが、良い味のアクセントになるのです。

今日は2種類。抹茶づくしのパンです。 セサミ抹茶。抹茶生地に、黒ごまたっぷりなフィリングのお菓子パンです。 これはABCクッキングの旧基礎メニュー。生地作りの工程や、イースト量、発酵温度と時間はいつも通り調整。 アイシングが久しぶりで失敗しました…

今日もベーグルを作りました。母から譲り受けたニーダーを使って、一気に8個。4つずつ、抹茶餡とベーコンを入れて成形。今日はケトリングの時の砂糖を忘れずできました。成形もまぁまぁうまくいったかな…。 個人的に、ベーコン入りは当たりでした。ベーグル…

何年ぶりかに、浮島を作りました。小豆餡と甘納豆。 まぁ、出来はね、目をつぶって。 久しぶりの蒸し器でした。また色々作りたくなります。

気分がのらず…で、日にちが過ぎてしまい、久しぶりのパン。何年ぶりかのベーグルです。プレーン生地に桜餡を折り込みました。 成形が今回割とうまくいったのですが、ケトリングの時に砂糖を入れ忘れました…。次はつやぴかベーグルを作りたい。さすがに250gの…

抹茶あんぱんと、桜あんぱん。桜の方はお花の形に。ABCクッキングのレシピの成形にしました。 実はアンパンは初めて作ったパンで、やっぱり次はこうした方がいいな…がいくつか。餡を包むときの生地は広げすぎない方がいいな、とか。ドリュール用の卵は、水の…

何年ぶりかのビスコッティ。材料もシンプル。ノンオイルなところが手軽に食べられるおやつ。丁度くるみがあったので、パパッと作りました。 ザクザク美味しい食感。コーヒーにぴったりですね。 レシピはいつもこの本。 焼くだけのお菓子 vol.2 発売日: 2006/…

久々にお惣菜パンを。ふんわりソフト系のパンです。 ABCクッキングのレシピで作りました。が、いつも通り、アレンジしています。今回は辻調のバターロール生地作りを参考に調整。イースト量は、ベーカーズパーセント1.5%になるよう減らし、発酵温度と時間は…

色々、作って焼きました。 チーズパン今回も良い焼き上がり。長男もパクパク食べ、あっという間になくなりました。また週末に作ろうかな…。 白パンこれぞ理想形！オーブン温度を10度下げて、大成功でした。写真は焼き立てから時間が経ってしまったので、少し…

Webで知った、ホテルオークラのシェフのスコーンレシピ。レシピの半量で作ってみました。 ドリュールがうまくできず、焼き色こんがりになってしまった…。でも、サックサクのとても美味しいスコーンができました。また作ろう。 ❇︎レシピスコーン | オークラだ…

急に作りたくなって、手ごねしました。 久々に一次発酵は室温発酵で。窓辺は26度くらいだったので、1時間ほど置いておいたら、良い具合に大きくなってくれていました。 焼き上がりはふわふわもっちり。次はチーズフォカッチャでも良いかな。 レシピはこちら…

長男から熱いリクエストを受け、成形とオーブン温度を調整して再挑戦。 やっぱり我が家の電気オーブンの場合、ガスオーブンの設定温度で良さそうです。個人的に今回は満足のいく結果。 分割数を変えたら、ちょっと小ぶりで食べやすい大きさに。長男もパクパ…

私のパン作りの原点、ハイジの白パン。このパンをどうしても食べてみたくて、パン作りを始めました。 久しぶりに焼いてみて、あぁこの味だ〜と昔を思い出してみたり…。個人的に、柑橘系のジャムやマーマレードが合うと思うのです。もちろんバターも美味しい…

抹茶シュガーを巻き込んでねじったパン。実はABCクッキングのシーズンのパン(10年前)のレシピで作ろうと思って、成形で上手くいかなかった ABCのレシピは粉量に比べてイーストが多く、発酵温度も高くて短いという、2時間レッスン向きのレシピ。家では時間が…

中にクリームチーズを入れたパン。一次発酵まではホームベーカリーにお任せして、あとは自分で。 もう少し一つに入れるクリームチーズの量を増やしたほうがよかったかな…もしくは分割を増やしたほうがよかったかな、という仕上がり。そして卵を今度はこして…

我が家は抹茶が大好き。 ホームベーカリーお任せのマーブルパンを抹茶で作ってみました。 美味しい、そして大好評。 また作ろうと思います。

ホームベーカリーお任せで焼いたパン。 ずっと作ってみたいと思っていたんです。 綺麗なマーブル模様。 次は抹茶マーブルにしようかな。

桜も満開。今年はお花見は行けないけれど、散歩コースの桜を楽しみました。 そして、家では桜餅。 濃いめの色を入れました。 来年の桜の頃は、どうか晴れやかな世の中でありますように。

プレーンとココアの２つの生地を使って、子どもたちが大好きな恐竜クッキーを作りました。 ステゴサウルスと、トリケラトプス。 ティラノサウルス。 夫が『キャラパキ』というチョコレート菓子を真似して、お茶目なものを作りました。 子どもは大喜び。

牛乳を使いたくて、2種類のおやつを作りました。どちらもパパッとできるお手軽さ。 杏仁豆腐はスッキリした甘さ。ミルクティープリンは、ほんのり優しい甘さ。 ミルクティープリンはレンジで簡単。紅茶は、日東紅茶のDaily Clubを使いました。 ❇︎ミルクティ…

昨日に引き続き。ABCの手作りキットを使って、イースト量と発酵時間はアレンジして。 オーブンのパワーが思いのほか強くて、こんがり。調整が必要だね。 餡を変えると、色々バリエーションができるパン。次は抹茶餡かな。

ABCの手作りキットを使って。 イースト量と発酵時間は、自己アレンジで変えました。 フィリングをもう少し多めにしても良いかなぁと思うので、次は自分で材料を調整しよう。 ランチでいただきました。