パンとお菓子、時に徒然

手作りパンやお菓子のこと。たまに日々のこと。

コーンマヨとベーコンのパン

久々にお惣菜パンを。
ふんわりソフト系のパンです。

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ABCクッキングのレシピで作りました。が、いつも通り、アレンジしています。今回は辻調のバターロール生地作りを参考に調整。
イースト量は、ベーカーズパーセント1.5%になるよう減らし、発酵温度と時間は、一次発酵30度の50分、二次発酵37度の45分にしました。
成形は、辻調の本を参考にしました。