基礎メニューで気になっていた、ダブルショコラリングを作ってきました。 チョコレート好きにはたまらない、ガトーショコラのような味わいのパンです。 捻りを入れエンゼル型に入れる時にスムーズするためにも、生地がしまりすぎないように扱うことと、しっ…

イングリッシュマフィンを習ってきました。 高さのあるイングリッシュマフィン型で焼いたので、厚みが出て食べ応えがあります。生地に混ぜ込んだコーンが良いアクセント。 200gという粉量と、コーンミールのざらつきで、少しこねにくい生地ではありましたが…

ABCクッキング、パンのシーズンメニュー。シュトーレン風のお菓子パンです。 シュトーレンとは違い、軽い配合なので食べやすいです。ドイツのシュトーレンは、一切れだけでもお腹いっぱいになるくらい重いので…。 ベリーの香りたっぷりで、作っている時から…

ABCクッキングの基礎メニューを受講してきました。双子ちゃんのコロンとしたフォルムが可愛い仕上がり。 抹茶と栗って、どうしてあんなに合うんでしょう…包餡して仕上げても美味しそうです。 もう一種類は、プレーンあんぱんですが求肥入り。 ちょっと求肥が…

シーズンメニュー、作ってきました。可愛いカボチャ型のパン。 一番難しかったのはどこかと問われると、多分型入れだと思う（笑）アレンジも色々教わりました。 チョコレートたっぷり、マロンの風味たっぷり。

久しぶりにレッスンへ。家族みんなが大好きな塩パンです。 ゴマがてんこ盛り。持ち帰り中にこぼれ落ちてしまうのを見越しての量でしたが、意外と落ちませんでした。 アレンジも色々聞けたし、これはまた作りたいパンです。 岩塩が良い仕事をしています。

久々にABCクッキングへ。スクエアピザを作ってきました。 半分が照り焼きチキン、半分がマルゲリータ。個人的に四角に生地を伸ばすのが前から苦手だったので、コツを教えてもらえて良かった。ベーグルの成形も、これでうまくいくかな…

リニューアルした基礎クラスへ。クリームパンが好きなので、楽しみにしていました。 完全に白…にはならなかったけど。これはアルミホイルが必要かな。 焼き立てが、ぷっくりしてて一番可愛い。これは教室で。

ミニピザのような、お総菜パン。6年ぶりにABCクッキングスタジオに通い始めました。ABCのパンは、多分8、9年ぶり？手ごね自体ほとんどしていないので、基礎からもう一度。 こねあがりの生地、発酵後の生地、あぁこの感覚だな…と。少しずつ記憶が蘇って手が動…

冬と秋の季節のお菓子。和菓子職人の方に習ってきました。 栗三昧。栗きんとんを栗の甘露煮たっぷりの羊羹にサンドした、とっても贅沢な一品。 みかん大福。小ぶりのみかんを丸ごと使って、みかん羊羹と求肥で包んだ一品。みかんの風味たっぷりで、爽やかな…

個人の方が主宰されているケーキ、パン教室へ通ったこともありました。 抹茶のシフォンロール ダッチブレッド コルネ ウインナーロール

2013年5月～2014年4月まで、ベターホームの旧手作りパンの会へ通っていました。長男を妊娠中だったので、4月は大きなお腹でパンをこねていました。修了時、先生方はもちろん同じクラスの方々に、元気な赤ちゃん産んでね、と声をかけてもらえたのは、今でも忘…

2012年8月～2014年1月まで、マスターコースに通いました。その時の記録です。一部写真が見つからなくて…どこに行ったのかなぁ…。 タルト・ダックワーズ シュー・ア・ラ・クレーム＆エクレール ムース・オ・テ・エ・オ・シトロン ～紅茶とレモンのムース～ シ…

2011年から通い始めたABCクッキングのケーキ基礎コースの記録です。 Cake au caramel et aux figuesケーク・オ・カラメル・エ・オ・フィグいちじくのカラメルパウンドケーキ Chiffon Cake＆Confiture au laitシフォン・ケイクとミルクコンフィチュール紅茶風…

2011年からABCクッキングスタジオへ通い始めました。1dayとシーズンレッスンの記録です。 2011年 ストロベリードームケーキ マンゴーのカルピスパンカルピスを混ぜ込んだパン。スタジオ限定メニューでした。 デコレーション前はこんな具合でした。 オレンジ…

ベターホームで開催されていた、 『菊里松月の和菓子』の2012年分の記録です。なかなか予定が合わず、受けられなかった月もありますが、最後まで楽しく受講することができました。 2010年～2011年の記録はこちら。 planetaria.hatenadiary.jp 2月：チョコわ…

ベターホームの和菓子の会を修了し、愛知県名古屋市にある和菓子屋さん、菊里松月のご主人から和菓子作りを教わるコースに通いました。2010年5月の単発講座と、11月からの本コースです。授業では色々、裏話も含めて教わり、楽かった思い出ばかりです。 春の…

ホームメイドクッキング（当時はホームメイド協会）の、サマーフェスタとクリスマスフェスタに、何度か参加していました。その時の記録です。 サマーフェスティバル 2010蛍、かりんとうまんじゅう サマーフェスティバル 2010玉蜀黍、練り切り「南瓜」 クリス…

昔、名古屋に住んでいたことがありました。その頃に少しだけ通っていた、クッキートという料理教室があります。今は残念ながら閉鎖した様子ですが、懐かしい写真が出てきたので、載せておきます。 2009年 シャルロット・オ・パワール かぼちゃのタルトケーキ…

ベターホーム、手作り和菓子の会の記録の続き。今回は、第7回〜12回までの記録です。(2010年5月〜10月まで) 第6回まではこちら。 planetaria.hatenadiary.jp 第7回 5月水無月、紫陽花 先生のお手本 第8回 6月茶通、笹の露個人的に、今でも好きな和菓子の一つ…

リニューアル前の、旧手作り和菓子の会へ一年通いました。通学期間は、2009年11月〜2010年10月です。その時の記録。 第1回 11月黄身しぐれ、利久饅頭 黄身しぐれの蒸し上がり。 先生のお手本。 第2回 12月柚子ロール、花びら餅先生のお手本しか撮っていなか…