パンとお菓子、時に徒然

手作りパンやお菓子のこと。たまに日々のこと。

昔の記録帳⑨ - 菊里松月の和菓子 2010年~2011年

ベターホームの和菓子の会を修了し、愛知県名古屋市にある和菓子屋さん、菊里松月のご主人から和菓子作りを教わるコースに通いました。
2010年5月の単発講座と、11月からの本コースです。
授業では色々、裏話も含めて教わり、楽かった思い出ばかりです。

春の和菓子 いちご大福、練りきり「菖蒲」

f:id:pianeta1231:20200525102023j:plain

 

11月:栗入り織部まんじゅう、鬼まんじゅう
薯蕷まんじゅうのアレンジ版と、サツマイモの風味たっぷりの鬼まんじゅうを習いました。

f:id:pianeta1231:20200525105841j:plain

f:id:pianeta1231:20200525105836j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525105823j:plain

f:id:pianeta1231:20200525105828j:plain

f:id:pianeta1231:20200525105832j:plain

 

12月:きんとん製 イヴ、羽二重製 サンタの雪だるま

f:id:pianeta1231:20200525110400j:plain

f:id:pianeta1231:20200525110412j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525110405j:plain

お正月用にアレンジも。
2011年の干支がウサギだったので、雪ウサギを作ってくださいました。

f:id:pianeta1231:20200525110408j:plain

 

1月:豆大福、ういろう製 紅梅
豆大福は、お餅とおせちで余った黒豆を使って大福を作ろう、というお品でした。
お餅から大福を作るときは、いつもここで教わったやり方で作っています。

f:id:pianeta1231:20200525104410j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104404j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104416j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104421j:plain

 

2月:しんこ餅製 いがまんじゅう、浮島製 恋心
愛知県は三河地方のひな祭りのお菓子、いがまんじゅうと、バレンタインデーも近いので、それに合う和菓子を浮島で作りました。 

f:id:pianeta1231:20200525104425j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104429j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104437j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104433j:plain

 

3月:小麦まんじゅう製 桜まんじゅう、ねりきり製 爛漫
桜の葉を刻んで混ぜ込んだおまんじゅうと、桜の練りきりでした。

f:id:pianeta1231:20200525104441j:plain

f:id:pianeta1231:20200523235837j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104449j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104445j:plain

 

4月:よもぎ餅、ちまき
よもぎを蒸すところから作った草餅と、5月のお節句ちまき。い草の巻き方を丁寧に教わりました。

f:id:pianeta1231:20200525104457j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104453j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104501j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104506j:plain

 

5月:お茶まんじゅう、きんとん製 山つつじ

f:id:pianeta1231:20200525112603j:plain

f:id:pianeta1231:20200525112607j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525112611j:plain

 

6月:葛饅頭製 水牡丹、こなし製 薔薇の花

f:id:pianeta1231:20200525104520j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104515j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104525j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104530j:plain

アレンジで、琵琶も見せてくださいました。

f:id:pianeta1231:20200525104534j:plain

 

7月:夏越餅 土用餅、ねりきり製 朝顔

f:id:pianeta1231:20200525104538j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104542j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104546j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104550j:plain

 

8月:水羊羹、葛きりそうめん

f:id:pianeta1231:20200525104554j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104559j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104603j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104607j:plain

試食ではこんな感じでいただきました。

f:id:pianeta1231:20200525104612j:plain

 

9月:栗まんじゅう、黄身時雨製 松茸

f:id:pianeta1231:20200525104616j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104620j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104629j:plain


f:id:pianeta1231:20200525104625j:plain

 

10月:栗蒸し羊羹、ういろう製 富有柿

f:id:pianeta1231:20200525104634j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104639j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104643j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104647j:plain

 

11月:小麦まんじゅう製 柚子まんじゅう、ねりきり製 香嵐渓

f:id:pianeta1231:20200525104651j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104655j:plain

先生のお手本。

f:id:pianeta1231:20200525104700j:plain

 

12月:浮島製 常盤松、ういろう製 赤鼻

f:id:pianeta1231:20200525104704j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104708j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104713j:plain

f:id:pianeta1231:20200525104717j:plain


2012年の記録はこちら。

planetaria.hatenadiary.jp