昨年、ABCクッキングで習ってきた抹茶ローフの抹茶餡を、桜餡に変えて作ってみました。
桜餡シートの折込は、割とうまくできたので良かった。水分量をMAXにしグルテンもしっかり膜ができたことで、伸びの良いふわふわの生地にできたこと、ベンチタイムも少し長めにとったことが、成功ポイントではと自分なりに思っています。
家で作るのは、自分と生地のペースに合わせられるからよいですね。
できればもう少しフラットに膨らんでくれれば…と思いつつ、これは成形の時にうまく揃えられなかったので仕方ない仕上がり。
切り口は桜色がほんのり。
まだまだ寒い時期は続きますが、早く暖かくなるといいなあと思います。
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