昨年、ABCクッキングで習ってきた抹茶ローフの抹茶餡を、桜餡に変えて作ってみました。 桜餡シートの折込は、割とうまくできたので良かった。水分量をMAXにしグルテンもしっかり膜ができたことで、伸びの良いふわふわの生地にできたこと、ベンチタイムも少し…

オンラインレッスンを受講して作った、グラコロ風のパン。揚げずにオーブンで焼いて仕上げるパンです。 生地のふわふわ感に、捏ねている間ずっと癒されっぱなし。台にも手にも、割とべたっとくっつく生地ですが、だんだん纏まってくるとふわふわ柔らかい生地…

バレンタインにと作ってみました。今年はケーキではなく、パン。今月の、ABCクッキングの基礎シーズンメニューです。 生地にも上掛けクッキー生地にも、コーヒーの風味が効いていて、フィリングもグランマルニエを入れるなど、大人向けな仕上がり。我が家で…

2種の珈琲マロンを作るレッスン、セミハードタイプに引き続きソフトタイプを作りました。マロンフィリングがとても美味しい。珈琲の風味の生地にとても合う。成形も楽しい！というパンでした。

オンラインレッスンを受講して作りました。珈琲マロン・セミハードタイプ。コロンとした、おにぎりのような形が可愛い。生地にはライ麦とマロンペースト、コーヒーを加え、フィリングには栗の渋皮煮を使っています。 冷蔵庫で低温長時間発酵させた生地です。…

ウインナーロールパンを作りました。ABCクッキングの手作りキットです。カレー風味の生地に、マスタードウインナーがとっても良く合う！昼食にいただきました。

マスタークラスのレッスンを受けてきました。グラニュー糖の量に慄きつつも、出来上がりは納得の美味しさ。 バターの折り込み作業、前回のクロワッサンよりは手際よくできた気がします。忘れないうちに何か作りたいな、という意欲だけは沸きます。 クロッカ…

久しぶりにパンを作ってきました。リッシュの新メニューが発表されてからずっと気になっていたパンです。 甘じょっぽい味わいが好きな方はハマるのでは…？(私は大好きな味です) 断面の写真を撮ったものの、フィリングを包むのに失敗した！と思ったものでした…