トリュフカンパーニュとリエット

ABCマスタークラスのメニューを作ってきました。
トリュフオイルとトリュフ塩を配合した、中種法で作るパンです。

リエットは、ロースハムとクリームチーズを使ったリエット風の一品。発酵中に手軽に混ぜるだけで作れます。

こちらにもトリュフオイルを入れるので、風味が独特です。
パンが成形時にもトリュフ塩を入れるので、結構塩気が強い仕上がりになります。そのため、リエットを塗って食べることでちょうど良い味わいに。

胡桃もたっぷり。そのままでも美味しいけれど、軽くトーストをしても美味しいです。